熱風旋轉爐屬于廚房設備中的一種烘烤設備，它的工作原理是先利用多種不同的能源加熱燃燒室，再通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，最后將爐內食品烤熟的廚房設備之一。保養步驟如下：

1、用軟毛刷及吸塵器清潔所有的熱風旋轉爐電器元件及接線端子和電機外殼，循環風扇和排氣扇葉片。

2、檢查并測試控制系統，測試溫度保證能正常關閉，測試熱風旋轉爐溫控器及熱保護器工作是否正常。

3、檢查熱風旋轉爐門封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果。

4、如熱風旋轉爐爐內水管產生堵塞，則必須拆下水管、右側內板、蒸汽管進行全面清洗，必要時更換水管及蒸汽管。

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